Yamatsuka

Experto en acero Ginsan ( Plata 3)

Sakai City, Osaka

Un artesano de la ciudad de Sakai, en la prefectura de Osaka, con más de 50 años de experiencia. Es uno de los pocos artesanos que quedan en Japón que forja Gin-San (acero Silver-3), un acero de alta calidad para cuchillos. Yamatsuka desempeñó un papel fundamental a la hora de elevar el prestigio del Gin-San y difundir su uso en la industria de la cuchillería.

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«El Ginsan (acero plata) es un acero altamente refinado para la fabricación de cuchillos, y al comercializarlo, quería disipar la idea común de que el acero inoxidable no mantiene bien el filo».

HOJA MUSASHI GINSAN

MUSASHI JAPAN presenta el arte de la forja con un acero premium conocido como Ginsan (plata, nº 3). Este acero bien equilibrado ofrece una nitidez excepcional junto con una notable resistencia a la corrosión. Esta técnica poco común mejora la agudeza, la resistencia y la flexibilidad, dando como resultado cuchillos duraderos.

HOJA MUSASHI GINSAN

El acero plata nº 3 ofrece un rendimiento de corte similar al del acero al carbono de alta gama, ya que se adhiere bien a las fibras de los alimentos en lugar de deslizarse. Muchos chefs prefieren el acero plata nº 3 porque es fácil de afilar con piedras de afilar.